順德菜一直是順德人的一大“驕傲”，但也很可能正因為“驕傲”的心態(tài)，讓順德菜在同行的突飛猛進(jìn)之下顯出了梁文滔說的“落后”之勢。
　　文/圖本報記者陳潔峰：在4月16日的順商沙龍上，順商們對順德菜的創(chuàng)新“很有看法”，有的老板又再次提到《順德商道》去年刊登的《順德菜與解放思想》（作者系葉中平）等文章提到的“順德菜落后了”的觀點。
　　說“順德菜落后了”，是香港著名美食家、有香港“食神”之稱的梁文滔（人稱“肥滔”）。
　　近段時間，記者兩次接觸梁文滔，一次在順德大良，一次在香港新界的元朗大榮華酒樓，梁文滔是該酒樓的董事。
　　在順德的那一次，記者與梁文滔一起吃了一頓應(yīng)該說很正宗也算有所創(chuàng)新的順德菜。他當(dāng)時跟記者說了這樣一番話：“我第一次來順德是2002年，到現(xiàn)在7年了，這幾年到順德我記得松皮雞、鱷魚莊、狗仔鴨等等。在我看來，順德美食是有特色的小菜，煎焗魚為主。但是，今時今日，順德菜變化不多，變化非常有限。如何利用順德制造的無限創(chuàng)意，讓順德菜搞出新意思，新名堂，這個是關(guān)鍵。要揾錢就要創(chuàng)新，鬼五馬六，盡情創(chuàng)新。”他關(guān)于順德菜“創(chuàng)新”的觀點，與4月16日沙龍上的順商觀點是一致的。他還提到，飲食與旅游業(yè)“一定有很多配套，不是三兩句可以講清楚”，他認(rèn)為目前的順德在這方面沒有什么亮點。
　　在香港的那一次，梁文滔再進(jìn)一步對記者說：“在家常菜中，順德的優(yōu)勢很多，但其他地方的菜式已迅速崛起。順德菜近年來所做的創(chuàng)新只是微調(diào)，變化很小，順德人應(yīng)該拿出當(dāng)年順德制造時代的敢為天下先的勇氣與魄力，順德菜才能突破發(fā)展。縱然基礎(chǔ)再好，都應(yīng)該不斷創(chuàng)新，自我突破。”
　　順德菜一直是順德人的一大“驕傲”，但也很可能正因為“驕傲”的心態(tài)，讓順德菜在同行的突飛猛進(jìn)之下顯出了梁文滔說的“落后”之勢。這一點，在順商沙龍上的共同探討中也提及了。